Farklı çeşit, olgunluk düzeyi ve kalitedeki zeytin partilerini eş zamanlı veya esnek zamanlamayla işlemeyi hedefleyen modern bir zeytinyağı üretim tesisinde; hamur hazırlama prosesini tam otomasyonla yönetmek amacıyla
tam modüler, bağımsız gözlü ve pnömatik kontrollü malaksör sistemimiz devreye alınmıştır.
Projenin temel amacı; her bir malaksör gözünde bağımsız sıcaklık ve karıştırma koşulları sağlayarak zeytin hamurunun homojen olgunlaşmasını temin etmek, soğuk sıkım standartları altında maksimum aroma ve polifenol korunumu elde etmek için insan müdahalesinden kaynaklanan kalite hatalarını ortadan kaldırmaktır.
Teknik Proses ve Mühendisliğimiz
Zeytinyağı ekstraksiyonunda hamurun ideal sıcaklık ve sürede işlenmesi, nihai ürünün kalitesini doğrudan belirler:
Bağımsız Sıcaklık ve Proses Yönetimi: Tam modüler yapı sayesinde her bir malaksör gözü tamamen bağımsız ceketli ısıtma/soğutma sistemine sahiptir. Bu sayede bir gözde erken hasat zeytinler için düşük sıcaklıklar uygulanırken, başka bir gözde farklı bir zeytin partisi kendi ideal proses sıcaklığında malakse edilebilir.
Homojen Olgunlaşma ve Özel Kanat Mimarisi: Özel açılı karıştırıcı kanat tasarımı, hamurun her noktasına eşit ısı transferi sağlayarak mikro yağ damlacıklarının kusursuz biçimde birleşmesini (koalesans) ve homojen olgunlaşmayı mümkün kılar.
Pnömatik Aktüatörlü Otomatik Vana Altyapısı: Hamur giriş ve tahliye hatlarında kullanılan pnömatik aktüatörlü vanalar, PLC otomasyon sistemi üzerinden tam otomatik olarak yönetilir. Hat geçişleri, dolum ve boşaltım işlemleri yüksek hassasiyetle el değmeden gerçekleşir.
Tam Paslanmaz Çelik Konstrüksiyon ve Maksimum Hijyen: Tesisin hijyen standartlarını en üst seviyede tutmak amacıyla malaksörün hamurla temas eden ve etmeyen tüm gövde, şasi ve yapısal aksamları AISI 304 / 316 kalite paslanmaz çelikten imal edilmiştir.
Elde Edilen Çıktılar ve Katma Değer
Operasyonel Esneklik: Farklı üreticilerden veya bahçelerden gelen zeytin partileri; her biri için özel sıcaklık ve süre parametreleri tanımlanarak, birbirine karışmadan yüksek verimlilikle işlenmektedir.
Verim Kaybı ve Kalite Bozulmasının Önlenmesi: Pnömatik vanalar ve otomasyon sayesinde gözler arasında hamur kalıntısı ve çapraz bulaşma (kontaminasyon) riskleri ortadan kaldırılarak proses hijyeni en üst seviyeye çıkarılmıştır.
Üstün Aroma ve Yağ Kalitesi: Homojen olgunlaşma ve hassas sıcaklık kontrolü, zeytinyağındaki uçucu aromatik bileşikleri koruyarak serbest asitlik artışını engellemekte ve premium segment zeytinyağı üretimini garanti altına almaktadır.
