Estrazione verde dei polifenoli da frutto, nocciolo e foglia di olivo con tecnologia a CO₂ supercritica

Risultati principali e dettagli

Aumento della resa e dei polifenoli: Rispetto all'uso del solo CO₂, l'aggiunta di etanolo come co-solvente ha portato a notevoli incrementi, fino a 3,3 volte, della resa di estrazione e del contenuto totale di polifenoli:

Polpa di oliva: La resa in olio è passata dal 32,11% al 54,21%, mentre il contenuto totale di polifenoli è salito da 527 mg/kg a 1470 mg/kg.

Nocciolo di oliva: La resa di estrazione è passata dal 5,79% al 5,85%, mentre il contenuto di polifenoli è salito da 354 mg/kg a 1180 mg/kg.

Foglia di olivo: La resa di estrazione è passata dal 4,46% al 6,26%, mentre il contenuto di polifenoli è salito da 485 mg/kg a 1275 mg/kg.

Composti bioattivi critici (analisi LC-MS): Nell'estratto di foglia di olivo ottenuto con l'ausilio di etanolo (OL-2) sono stati rilevati in concentrazioni molto più elevate preziosi composti fenolici quali, in primo luogo, l'oleuropeina, composto chiave, oltre a 3-idrossitirosolo, vanillina, acido ferulico, acido p-cumarico, luteolina, apigenina e kaempferolo.

Elevata capacità antiossidante: L'uso dell'etanolo, aumentando la solubilità dei composti fenolici polari, ha incrementato l'attività antiossidante (DPPH) dell'estratto di foglia di olivo da 5,98 µmol TE/g a 19,72 µmol TE/g.

I risultati ottenuti dimostrano che i sottoprodotti della lavorazione delle olive (noccioli e foglie) possono smettere di essere scarti ed essere trasformati in antiossidanti naturali ad alto valore aggiunto per i settori alimentare, cosmetico e farmaceutico.

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