Lavorazione di frutta & verdura

Nella produzione di succhi di frutta, le centrifughe Polat Makina svolgono un ruolo fondamentale per la qualità del prodotto e l’efficienza del processo. Grazie al funzionamento in continuo, garantiscono un flusso produttivo ininterrotto e stabile e aumentano l’utilizzo della capacità degli impianti. L’automazione completa e il design a sistema completamente chiuso isolano il processo dai fattori esterni, portando il livello igienico al massimo. Questa struttura facilita inoltre le operazioni di pulizia e consente, con i sistemi CIP, una pulizia rapida, sicura ed efficace. La separazione efficiente delle particelle solide aumenta la limpidezza del prodotto, riduce il carico di filtrazione e migliora la durata di conservazione. Grazie a tutte queste caratteristiche, le centrifughe Polat Makina sono attrezzature indispensabili che garantiscono sia la qualità sia l’efficienza operativa nel settore dei succhi di frutta e verdura.

Dopo essere stata lavata e frantumata fino a ottenere una polpa, la frutta viene alimentata al decanter, che in questa fase rimuove la sansa e le particelle solide. Il succo grezzo viene poi indirizzato al separatore per la separazione delle particelle fini e la chiarificazione. Il succo chiarificato viene quindi sottoposto a trattamento termico nel pastorizzatore e, nell’ultima fase del processo, se si desidera ottenere un prodotto concentrato, viene concentrato nell’evaporatore fino a raggiungere il valore di sostanza secca desiderato. Poiché è fondamentale che le macchine funzionino senza interruzioni e con alta efficienza per tutta la stagione, il processo è monitorato costantemente dagli specialisti di processo Polat Makina per mantenere le condizioni produttive ottimali.

I decanter e i separatori Polat Makina possono essere impiegati in molte fasi del processo, ad esempio nella spremitura diretta della frutta, nella seconda estrazione, nella chiarificazione del succo e nel recupero del succo dal retentato.