Soluzioni di separatori a flusso continuo (Continuous) ad alta resa per impianti vitivinicoli e di bevande industriali
In questo progetto, realizzato presso lo stabilimento di uno dei principali produttori di vino, è stato messo in servizio il nostro sistema di separatore a dischi ad alta velocità, destinato ai processi critici che vanno dalla lavorazione dell'uva fino alla qualità del prodotto finale.
L'obiettivo principale del progetto è rimuovere rapidamente le fecce grossolane e fini nella fase del mosto, separare con precisione i residui di lievito dal prodotto dopo la fermentazione e ottenere, prima dell'imbottigliamento, la limpidezza desiderata preservando l'equilibrio di aroma, corpo e colore del vino.
Processo tecnico e ingegneria dei separatori
Per la natura delicata della sua materia prima, la produzione del vino richiede una gestione del processo molto attenta alla temperatura, al contatto con l'ossigeno e alle sollecitazioni meccaniche:
Separazione di precisione che preserva aroma e corpo: Grazie allo speciale design del tamburo e dei dischi, i solidi sospesi indesiderati e le cellule di lievito vengono separati con un'elevata forza G, senza danneggiare il bouquet e i componenti aromatici che definiscono il carattere del vino.
Architettura a circuito chiuso senza ossidazione: Grazie al design a sistema chiuso con struttura in acciaio inossidabile, conforme agli standard di igiene alimentare e di qualità, il contatto del vino con aria/ossigeno viene impedito, garantendone freschezza e qualità.
Scarico automatico e controllato: Grazie a un'infrastruttura di automazione regolabile con precisione in base al livello di torbidità del mosto o del vino e al meccanismo autopulente (self-cleaning), si garantisce un flusso produttivo continuo senza perdite di prodotto.
Risultati ottenuti e valore aggiunto
Elevata trasparenza visiva e stabilità qualitativa: È stata impedita la formazione di sedimenti sul fondo dopo l'imbottigliamento, garantendo che il prodotto mantenga limpidezza visiva e colore per tutta la sua durata di conservazione.
Massima efficienza nella capacità dei serbatoi: I lunghi tempi di riposo necessari alla sedimentazione naturale sono stati ridotti a pochi minuti con la tecnologia dei separatori, aumentando la velocità di rotazione dei serbatoi e la capacità di lavorazione dell'impianto.
Perdite di prodotto minime: Le perdite di prodotto trattenuto negli elementi filtranti e i costi dei materiali di consumo tipici dei metodi di filtrazione tradizionali sono stati ridotti al minimo.
