Caffè e tè

Il caffè non è solo un'alternativa, ma una parte irrinunciabile della vita moderna. Con l'aumentare della sua popolarità crescono anche le aspettative dei consumatori. I consumatori di oggi richiedono, oltre a ricette innovative, alta qualità, gusto costante e prodotti affidabili. Una parte significativa della produzione mondiale di caffè viene immessa sul mercato sotto forma di caffè solubile (istantaneo), ottenuto con tecnologie di processo avanzate. Queste tecnologie, che consentono al caffè solubile di sciogliersi in acqua in modo rapido e omogeneo, garantiscono elevata resa e qualità ripetibile nelle fasi critiche del processo come estrazione, chiarificazione, concentrazione ed essiccazione. Con l'aumento dei consumi cresce sempre più anche la necessità di tecnologie produttive ad alta capacità, efficienti dal punto di vista energetico e supportate dall'automazione nella produzione di caffè solubile. I produttori di caffè solubile, nel soddisfare queste aspettative, devono rendere i propri processi produttivi più efficienti, sostenibili e competitivi.

Dopo la tostatura e la miscelazione, i chicchi di caffè vengono macinati in modo controllato e sottoposti a estrazione con acqua calda. L'estratto grezzo di caffè ottenuto viene raffreddato in base alle condizioni di processo e alimentato ai separatori a dischi Polat Makina per rimuovere le particelle solide fini in sospensione. In questa fase si ottiene un estratto di caffè limpido e stabile.

L'estratto di caffè chiarificato viene concentrato mediante evaporazione e successivamente sottoposto al processo di essiccazione per essere trasformato in caffè solubile (istantaneo).

I fondi di caffè insolubili derivanti dall'estrazione vengono pressati per liberare la fase oleosa. Questo fluido viene trattato con centrifughe decanter e separatori, consentendo il recupero di olio di caffè ad elevata purezza. In questo modo si aumenta la resa del prodotto e si trasformano i sottoprodotti di processo in valore aggiunto. Le soluzioni di centrifugazione Polat, grazie ai design ad alta forza G, igienici e compatibili CIP sviluppati per il trattamento dell'estratto di caffè, di natura acida e abrasiva, offrono la massima efficienza di separazione, continuità di processo e funzionamento affidabile nella produzione di caffè solubile e liquido.

In linea con i requisiti di sicurezza alimentare e igiene, i sistemi decanter e separatori sono realizzati secondo i principi EHEDG, con superfici lisce e design privi di volumi morti. Le apparecchiature sono dotate di sistemi CIP (Clean-in-Place) completamente integrati che garantiscono una pulizia efficace senza smontare la linea di produzione, assicurando produzione igienica, tempi di pulizia ridotti e un'elevata continuità di processo.

Con il cambiamento delle abitudini dei consumatori e il crescente interesse per le bevande funzionali, il mercato degli estratti di tè è entrato in una fase di rapida crescita. Gli estratti di tè nero, verde, bianco ed erbale sono utilizzati in un'ampia gamma di applicazioni, in particolare bevande pronte (RTD), tè freddi, prodotti concentrati e integratori alimentari.

Le aspettative dei consumatori in termini di ingredienti naturali, produzione sostenibile e gusto costante spingono i produttori verso tecnologie di processo più avanzate. In quest'ottica, soluzioni di estrazione ad alta resa, chiarificazione di precisione e concentrazione a basso consumo energetico sono diventate fondamentali nella produzione di estratti di tè.

La crescente domanda comporta non solo un aumento della capacità, ma anche requisiti di standardizzazione della qualità, controllo del processo e produzione igienica. I moderni impianti di estratti di tè investono in tecnologie produttive affidabili, scalabili e supportate dall'automazione per rispondere a questa crescita del mercato. In questo processo di trasformazione, Polat, con le sue tecnologie di centrifugazione avanzate e il suo approccio orientato al processo, offre ai produttori di estratti di tè elevata resa, qualità costante e i vantaggi di una produzione sostenibile.

Il tè solubile si ottiene sottoponendo le foglie di tè a un processo di estrazione acquosa in condizioni controllate. L'estratto di tè ottenuto dopo l'estrazione viene chiarificato con sistemi di centrifugazione per rimuovere le fibre e le particelle solide fini in sospensione. L'estratto limpido, in base ai requisiti di processo, passa attraverso la fase di concentrazione (evaporazione) e viene poi trasformato in polvere mediante essiccazione.

Il tè solubile ottenuto è un prodotto omogeneo, rapidamente e completamente solubile in acqua, che preserva il profilo aromatico e di gusto caratteristico del tè e non forma sedimenti. Grazie a queste proprietà offre un'alternativa di bevanda pronta al consumo immediato e trova ampio impiego come materia prima funzionale nell'industria alimentare e delle bevande.