In questo progetto, realizzato in Etiopia, uno dei principali poli di produzione orticola e agricola dell'Africa orientale, è stata messa in servizio la nostra linea di produzione integrata end-to-end per ottenere da avocado freschi olio di avocado extravergine e industriale ad alto valore aggiunto, conforme agli standard di esportazione.
L'obiettivo principale del progetto è lavorare l'avocado, frutto delicato e ad alto contenuto di olio, dalla fase di lavaggio fino alla chiarificazione finale dell'olio, con perdite di prodotto minime, massima resa in olio e preservando un elevato valore nutrizionale.
Processo tecnico e la nostra architettura delle apparecchiature
L'estrazione dell'olio di avocado, a causa della struttura fisica del frutto, dell'elevato contenuto di fibre e di umidità e della sensibilità al calore, richiede nelle linee di processo un'ingegneria di separazione accurata e a più stadi:
Linea di preparazione e pretrattamento del frutto (lavaggio e Destoner): Gli avocado in ingresso all'impianto, dopo essere stati ripuliti dai corpi estranei nell'unità di lavaggio igienico, vengono separati dal nocciolo senza romperlo in un'unità Destoner (denocciolatrice) appositamente progettata. In questo modo si evita l'irrancidimento dell'olio e si riduce al minimo l'usura delle macchine.
Fase di frangitura e gramolatura: La polpa denocciolata viene trasformata in una pasta omogenea nell'unità di frangitura. Nelle vasche di gramolatura (Malaxer) a temperatura e tempo controllati, l'emulsione dell'olio viene rotta e si favorisce l'aggregazione delle goccioline di olio libero.
Tecnologia avanzata di decanter e separatori (2 fasi / 3 fasi):
Centrifuga decanter: La pasta di avocado gramolata viene separata nelle fasi solido-liquido dal nostro sistema decanter ad alta forza centrifuga, che opera a 2 fasi (olio e sansa umida/polpa) o a 3 fasi (olio, acqua di vegetazione e polpa secca) in base alle esigenze di processo e alle scelte di gestione dell'acqua.
Separatore a dischi: L'olio di avocado grezzo in uscita dal decanter viene chiarificato nella nostra unità di separatore a dischi ad alta velocità, che lo depura completamente dai sedimenti organici di dimensioni micrometriche e dall'umidità.
Risultati ottenuti e valore aggiunto
Massima resa in olio e alta qualità: Grazie a una gramolatura omogenea a bassa temperatura che non danneggia la polpa e a una separazione centrifuga di precisione, vengono preservati gli antiossidanti naturali, la vitamina E e gli acidi grassi contenuti nell'avocado (con una purezza prossima al 100%).
Flessibilità di processo a 2 e 3 fasi: Con un'architettura del decanter in grado di operare a 2 o 3 fasi in base alla disponibilità idrica dell'impianto e ai criteri di gestione dei rifiuti, è stata offerta la massima flessibilità operativa.
Elevato valore commerciale sui mercati internazionali: Il potenziale locale dell'avocado in Etiopia è stato trasformato in olio di avocado di qualità premium richiesto dai mercati globali alimentare, cosmetico e nutraceutico, generando valore aggiunto per l'esportazione.
