Non c’è dubbio che, per i consumatori, la caratteristica più importante di un prodotto sia la qualità. Di conseguenza, anche i produttori si impegnano a garantire la qualità in produzione per soddisfare questa aspettativa dei clienti. Ciò vale naturalmente anche per la produzione del siero di latte.

Il siero di latte è uno dei più importanti sottoprodotti della tecnologia lattiero-casearia. In generale si definisce siero di latte il liquido che rimane dalla trasformazione del latte in formaggio; contiene importanti sostanze nutritive, come proteine e vitamine del gruppo B, in quantità elevate. Grazie a questa caratteristica, viene impiegato come fonte proteica in numerosi prodotti, dalle bevande per sportivi agli alimenti per l’infanzia, dagli integratori alimentari ai farmaci.

L’impiego del siero di latte in una gamma di prodotti così ampia richiede processi produttivi più precisi ed efficienti. Elementi irrinunciabili di questi processi sono i chiarificatori e le scrematrici centrifughe.

La prima fase della lavorazione del siero consiste nell’eliminare le particelle di formaggio residue e nel recuperare quanto più grasso possibile. Le particelle di formaggio vengono prima rimosse con il chiarificatore, dopodiché il grasso viene separato con l’ausilio della scrematrice. Se i residui di formaggio non vengono eliminati dal siero, ciò ha effetti negativi sui processi successivi. Un’elevata efficienza in queste fasi è di importanza cruciale nella lavorazione dei derivati del siero, come il lattosio in polvere utilizzato in compresse, capsule e alimenti per l’infanzia o gli isolati di sieroproteine. Poiché questi residui possono intasare i filtri impiegati nelle fasi successive, in particolare i filtri a membrana, possono far aumentare in modo significativo i costi di produzione e di manutenzione. Per questo la scelta dei chiarificatori e delle scrematrici da impiegare nei processi è particolarmente importante. Le scrematrici utilizzate nella produzione del siero di latte devono essere in grado di estrarre quanto più grasso possibile da un prodotto che ne contiene appena lo 0,2–0,4% circa. Ridurre al minimo il contenuto di grasso non solo limita le perdite dei produttori, ma li aiuta anche a rispettare le specifiche del prodotto finale.

Grazie al suo esperto staff tecnico, Polat Makina mette a disposizione dell’industria lattiero-casearia chiarificatori e scrematrici centrifughe che risolvono le difficoltà che possono presentarsi in tutte queste applicazioni per il latte e i suoi derivati. I separatori progettati e prodotti da Polat Makina per le applicazioni su latte e siero soddisfano al massimo livello le aspettative di voi produttori in termini di rapporto prezzo/prestazioni, offrendo il massimo supporto per aumentare efficienza e redditività.